Las mayonesas hechas con verduras, tales como esta receta de mayonesa de berro, la mayonesa de zanahoria, remolacha y otras, son buenas opciones para consumir una mayonesa sana y darle un poco de variedad a las comidas más simples. Este tipo de mayonesas se pueden hacer, envasar y guardar en el refrigerador para hacer bocadillos o aderezar los platos más variados.
Voy a confesar que soy una apasionada de las mayonesas de verduras y he probado muchas recetas para hacer mayonesa sana de los colores más variados, como la mayonesa de zanahoria naranja, la mayonesa de remolacha roja y otras mayonesas verdes (de brócoli y de espinaca).
Sin embargo nunca había hecho mayonesa de berro, pero afortunadamente he encontrado esta receta de bbcgoodfood que parece deliciosa, así que los animo a que la prueben.
Ingredientes:
- Un ramo de berro
- 1 cda. de jugo de limón
- 1 cda. de vinagre de vino blanco
- 200 ml de aceite vegetal
- 2 yemas de huevo
- Mostaza
- ½ diente de ajo
- Sal
- Procesadora
Preparación:
Vierte en la taza de la procesadora las dos yemas junto con una cucharadita de mostaza y sal.
A continuación agrega de a poco el aceite, gota a gota, el cual habrás previamente mezclado con 1 cucharada de jugo de limón y 1 cucharada de vinagre de vino blanco.
Sigue vertiendo muy lentamente el aceite hasta que notes que la mayonesa se va espesando. La consistencia que debe tener es la de una mayonesa común; si notas que se espesa demasiado, agrega un poco más de jugo de limón y vinagre.
Una vez que hayas vertido todo el aceite incorpora ½ cabeza de ajo machacado y, si lo deseas, un pequeño clavo de olor. Agrega por último el berro ya lavado y un poco picado (las hojas y los tallos también). Procesa un minuto más y envasa la mayonesa vegetal.
Si quieres probar otras recetas de mayonesas de verduras o mayonesas sin huevo, te recomiendo consultar la receta de mayonesa sin huevo básica.
También puedes hacer la clásica mayonesa con huevo, envasarla y guardarla en el refrigerador para tener a mano una mayonesa natural sin conservantes.
Si conoces otras recetas de mayonesa, deja a continuación tu comentario para compartirla con nosotros y los lectores de ElGranChef.
¡Hasta la próxima!