Pollo empanizado a la mostaza y limón

Porciones: 20

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo sin hueso y piel
• 2 onzas de mantequilla
• Jugo de 1 limón pequeño
• 4 cdas de mostaza
• ½ cdita de romero seco
• 1 pizca de pimienta
• ¼ taza de caldo de pollo
• PARA EL EMPANIZADO:
• 250 gr de harina de trigo
• 1 cda de pimiento o paprika
• 1 cda de ajo en polvo
• 1 cda de orégano seco
• 1 cdita de pimienta
• ½ cda de sal
• ½ cdita de curry
• 1 huevo
• 1 cda de leche
• Aceite para freír

Preparación:

1. En un recipiente incorpora la harina, pimiento, ajo en polvo, orégano, pimienta, sal y curry.
2. Mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Luego, divide esta mezcla en dos recipientes por igual.
3. En uno de los recipientes, agrega un huevo y dos cucharadas de leche, mezcla bien.
4. Toma una pechuga y primeramente cúbrela de la mezcla de la harina con el huevo y la leche para luego pasarla a la harina con los demás ingredientes. Repite.
5. En una olla con suficiente aceite para freír, deja calentar el aceite a fuego medio alto y agrega las pechugas ya empanizadas. Déjalas freír hasta que doren.
6. Retira del aceite y quita el exceso de aceite con una servilleta.
7. En un sartén a fuego medio bajo, agrega la mantequilla y una vez esté derretida, agrega la mostaza, el jugo de limón, caldo de pollo, pimienta y romero. Revuelve bien y deja espesar durante un par de minutos.
8. Agrega las pechugas y cúbrelas con la salsa, para luego dejarlas cocinar 1-2 minutos para que se impregna bien de la salsa.
9. Sirve caliente, puedes acompañar de unas papas al horno.