Gastronomía Peruana: lomo salteado

La cocina peruana, es para muchos, una de las más variadas y ricas del mundo. Y no es para menos, miren todas las tradiciones que contribuyen en aquel país: la herencia pre incaica, la incaica, la tradición de los inmigrantes españoles, la africana, la chino-cantonesa, japonesa e italiana, etc..

Hablamos pues, de una gastronomía que mezcla, combina e incorpora, sabores y costumbres gastronómicas de los cuatro continentes. Como no ha de ser entonces, una gastronomía caracterizada por la variedad de sus platos. Y a modo de ejemplo, digamos lo siguiente: sólo en la costa peruana, hay más de dos mil sopas diferentes.

Se destacan la papa, el maíz, el maní, el ají, los pescados y mariscos. Abundan los postres de estilo europeo y también otros ingredientes como el pollo, la carne de res y las frutas cítricas.

Sus platos típicos son el Ceviche, el Tacu tacu, el Lomo Saltado, el Pescado a lo Macho, el Aguadito de mariscos, la Jalea Mixta,  entre otros.

Hoy optaremos por el Lomo Salteado, ¿les parece?

Lomo Salteado

Ingredientes:

- 1/2 kilo de carne de lomo o de otro tipo
- Un kilo de papa blanca
- Dos o tres cebollas cortadas a lo largo
- Tres tomates pelados y cortados a lo largo
- Una taza de aceite
- Tres ajíes verdes, sin venas ni semillas, cortados en tiras
- 1/4 vaso de vino o vinagre
- Sal, pimienta, perejil picado
Preparación:

1. Corta las papas en tiras largas y ponlas a secar, para que al momento de freír se doren bien.
2. En la sartén debes tener aceite bien caliente, fríe los trozos de carne previamente aderezados con sal y pimienta, no los frías mucho, solo suficiente para que suelten jugo, y luego los retiras.
3. Aumenta un poco de aceite y agrega las cebollas, que debes haber cortado un poquito gruesas; fríelas solamente hasta que estén transparentes. Después incorporas los tomates.
4. Pon nuevamente la carne en la sartén. Añade el vino o vinagre; tapas por unos segundos y mezcla las papas fritas con el compuesto.
5. Al final agregas perejil picado, y sirves tu lomo saltado, acompañándolo con arroz bien graneado.

Via | gastronomiaperu | gastronomiaperu